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A Montréal, les pleurotes font tourner l'économie circulaire

Récupérer le marc de café et les résidus de distillation des brasseries de la ville, y faire pousser des champignons et les vendre dans les restaurants, tout cela au cœur de la grande métropole canadienne. Voici un exemple d’économie circulaire à un niveau local, qui permet d’économiser les ressources et d’assurer une alimentation saine.

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